西点技能基础模块

此阶段学员须掌握裱花基本功、面包基本功、抹胚
制作、花卉制作和酥点制作。

西餐技能基础模块

此阶段学员须掌握刀工、煎扒基本技能、基础沙拉、
酱汁、初级蔬菜加工及禽肉类粗加工。

西点技能拓展模块

此阶段学员须掌握常温蛋糕制作、软质面包制作、立体人
物动物、花式造型蛋糕、巧克力配件制作。

西餐技能拓展模块

传统意式烹调技术，奶制品的制作及使用，奶酪的识别，
火腿、三文鱼的熏制，法餐菜品的制作。

西点技能强化模块

此阶段学员须掌握网红创意蛋糕、陶艺蛋糕、韩式裱花、
丹麦、欧式、硬质面包、英式翻糖、艺术装饰面包。

西餐技能强化模块

此阶段学员须掌握德式菜品；美式菜肴；英式菜肴；
俄式菜肴；中东菜肴；东南亚风味菜品；日韩料理。

糖艺甜品模块

此阶段学员须掌握各种甜点、翻糖、法式拉糖、
日式和菓子的制作工艺。

特色课程模块 01

此阶段学员须掌握各种中式面点、西餐简餐、咖啡饮品、
调酒、市场流行制品的制作工艺。

特色课程模块 02

低温料理菜品；花式调酒示范与实习；
酒店流行菜；铁板。

特色课程模块 03

节日特色套餐；毕业宴会制作。

西点岗前实训模块

此阶段学员须掌握岗前模拟、阶段性考核+认证考试、
毕业会考、甜品台的制作。

西餐岗前实训模块

西餐教学模拟示范店（岗前实训、岗前模拟）。