此阶段学员须掌握西点原材料知识、设备安全操作与维护、裱
花基本功、面包基本功、酥点制作、常温蛋糕的基本制作方法。

此阶段学员须掌握各种整款花式造型蛋糕、生肖人物蛋糕、
欧式蛋糕、软质面包的制作方法。

此阶段学员须掌握各式烘焙制品和裱花制品的制作方法。

此阶段学员须掌握巧克力配件、韩式裱花、陶艺蛋糕、英式翻
糖、咖啡饮品、中式面点、市场流行产品的制作。

对经典制品内容进行反复加强练习制作达到熟练制作目的。